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红烧鱼块
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红烧鱼块

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红烧鱼块应该术语本帮菜,流传至全国成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作,今天我们用白鲢做。

作者: 一厨一菜
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备白鲢一条,取出内脏清洗干净

    1/16 准备白鲢一条,取出内脏清洗干净

  • 剁成5公分长3公分宽的长方块,准备葱花蒜末

    2/16 剁成5公分长3公分宽的长方块,准备葱花蒜末

  • 打入一个鸡蛋

    3/16 打入一个鸡蛋

  • 加盐、味精、白糖、生粉

    4/16 加盐、味精、白糖、生粉

  • 抓匀

    5/16 抓匀

  • 起锅入油大火烧至七八成热

    6/16 起锅入油大火烧至七八成热

  • 下入鱼块煎炸

    7/16 下入鱼块煎炸

  • 煎到表面金黄捞出控油

    8/16 煎到表面金黄捞出控油

  • 另起锅入底油煸香蒜蓉

    9/16 另起锅入底油煸香蒜蓉

  • 加入盐、味精、辣酱、老抽、耗油

    10/16 加入盐、味精、辣酱、老抽、耗油

  • 加入400毫升的水

    11/16 加入400毫升的水

  • 大火烧开把鱼块下入

    12/16 大火烧开把鱼块下入

  • 继续熬煮

    13/16 继续熬煮

  • 加入一点薄芡,以增加粘稠度

    14/16 加入一点薄芡,以增加粘稠度

  • 撒点葱花

    15/16 撒点葱花

  • 起锅装盘

    16/16 起锅装盘

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