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红烧鱼块应该术语本帮菜，流传至全国成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，今天我们用白鲢做。
25分钟
家常味
中级
其他
煎
家常菜
1/16 准备白鲢一条，取出内脏清洗干净
2/16 剁成5公分长3公分宽的长方块，准备葱花蒜末
3/16 打入一个鸡蛋
4/16 加盐、味精、白糖、生粉
5/16 抓匀
6/16 起锅入油大火烧至七八成热
7/16 下入鱼块煎炸
8/16 煎到表面金黄捞出控油
9/16 另起锅入底油煸香蒜蓉
10/16 加入盐、味精、辣酱、老抽、耗油
11/16 加入400毫升的水
12/16 大火烧开把鱼块下入
13/16 继续熬煮
14/16 加入一点薄芡，以增加粘稠度
15/16 撒点葱花
16/16 起锅装盘
