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宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
腌
其他
1/16 准备好材料
2/16 将鸡胸肉洗净去皮切成丁，加入盐，料酒，淀粉抓匀腌制备用
3/16 黄瓜、胡萝卜切成丁，干红辣椒切段，葱姜蒜切末
4/16 取一个碗调酱汁：将白糖、陈醋、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀备用
5/16 冷油下锅，再放入花生米，小火炒至花生米变色变深
6/16 盛出备用
7/16 原锅再倒入少许的食用油烧热，放入鸡丁翻炒至变色变白
8/16 盛出备用
9/16 锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香
10/16 加入豆瓣酱炒出红油
11/16 加入胡萝卜和黄瓜，翻炒至断生
12/16 加入鸡肉
13/16 淋入刚才调好的酱汁，翻炒至收汁
14/16 加入花生米，翻炒均匀即可
15/16 成品图
16/16 图二
