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土鸡因生长期长而肉质坚韧，营养丰富，适合炖煮食用。炖鸡肉时不要放太多调味料，只需少许生姜、八角和胡椒碎，达到去腥增香的效果足矣。
28分钟
家常味
中级
羹类
蒸
家常菜
1/7 鸡肉改刀成块。
2/7 鸡肉冷水下锅。
3/7 焯鸡肉过程中不要搅动，开锅后用筷子把鸡翅逐块夹出。
4/7 把焯好的鸡肉放入砂锅中，放入备好的八角、生姜、胡椒和盐。
5/7 加满开水。
6/7 上笼蒸2个小时。
7/7 出锅前5分钟放入枸杞子，开锅前洒上葱花。
1.焯鸡过程中不要搅动，否认鸡肉表面会沾上浮沫，难以清洗，导致汤色混浊。
2.一切交给时间，2小时以上才能保证汤鲜味美。
