水煮鱼片

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  1/8 鱼骨加盐、料酒，鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，顺时针搅拌码开备用

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  2/8 准备好喜欢的配菜

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  3/8 锅里加油，下干辣椒段，花椒，豆瓣酱、黄豆酱、火锅底料，炒香下葱姜蒜沫

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  4/8 炒香后加水煮开，下鱼骨和配菜，大火10分钟煮熟

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  5/8 捞出鱼骨和配菜到容器中，锅里留汤汁

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  6/8 汤汁中加盐，胡椒粉，开小火快速下鱼片，中火烧开，不要搅动，中间稍微抖锅受热均匀

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  7/8 煮开后再煮3分钟连汤盛出到配菜鱼骨上，这里我还把之前码鱼剩的蛋黄煮了

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  8/8 撒上小葱，干辣椒段，浇上热油就可以开吃啦

小贴士

鱼片要码好，鱼片下锅火不能大

作者: 洛萨Lothar

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