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今天是老公生日，所以特地做了这道麻辣的水煮鱼片，辣的不要不要的呢，欢迎品尝。
25分钟
红油味
中级
热菜
其他
川菜
1/14 将买来的鱼洗净。骨肉分离，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成块，
2/14 鱼肉加盐、胡椒粉、味精、淀粉，抓匀。鱼块不加淀粉，同样放入盐、胡椒粉抓匀，备用
3/14 准备好食材、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、小红辣椒。 姜蒜切片、干辣椒切段
4/14 准备好豆芽、小白菜，将小白菜绰一下水
5/14 用筷子捞出控水放盆底
6/14 在烫豆芽，稍微变软，用筷子夹起控水
7/14 放在码好的白菜上面
8/14 热锅冷油，待油温微热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，豆瓣酱炒出红油
9/14 加入适量清水，大火煮开
10/14 然后下入鱼块大火烧开，小火煮15分钟
11/14 下入鱼肉。小火煮10分钟
12/14 然后将鱼肉盛出放进提前铺好的菜上面，撒辣椒面
13/14 另起锅，加入一点油，烧热，趁热浇在辣椒面上， 放入香菜、小红辣椒装饰
14/14 好了，成品图
1.鱼骨鱼肉要单独分开装，因为鱼肉比较嫩，煮的时候最后才放。
2.煮鱼的时候要小火慢煮，大火入不了味，而且易煮散。
3.最后一步撒辣椒面，怕辣者，可以省略掉这步。
