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每次看到水煮鱼想跃跃欲试，亲自动手做上一回。这次终于体验了一把，当时做好一下子勾起我的满满食欲感，味道可以和外卖PK了。在家也能做出美味！想吃就赶紧动手，你也行！
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/16 黑鱼一条处理干净
2/16 用刀将鱼肉片成片，不喜鱼皮可以不用，鱼骨也可熬汤。
3/16 取蛋清打入加料酒、胡椒粉、淀粉、少许盐抓捏均匀。
4/16 黄豆芽挑洗干净
5/16 水烧开将豆芽焯水至断生
6/16 捞出豆芽垫入盘底
7/16 锅内水烧开，将鱼片汆熟捞起放豆芽上面待用。
8/16 锅烧热，倒入少许食用油花椒爆香。
9/16 放两匙豆瓣酱煸出香味。
10/16 倒入适量开水，倒入生抽、味极鲜和少许白糖。
11/16 将料汁浇入鱼片上。
12/16 辣椒和小葱切段
13/16 将辣椒和葱段摆放到鱼片上
14/16 另起锅，倒入适量食用油烧至冒烟，倒入小铁盘。
15/16 均匀淋浇到辣椒上，此时会听到滋滋的声音，立刻香飘四溢。
16/16 可以美美享用了。
在爆香辣椒段不用放锅里面爆，直接放入盘里用热油淋浇会立马香飘四溢，油一定要烧冒烟淋浇才能激发出辣椒的香味！
