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生活在大西北，饮食多以牛羊肉为主。无论聚会、宴请、家宴或日常生活，羊肉多以清炖为主。捞出装盘就是手抓肉、带点汤就是清炖羊肉、带点萝卜、山药、冬瓜等就是羊肉炖什么，随意性很强，变化多端。
24分钟
家常味
中级
热菜
炖
家常菜
1/6 羊排洗干净，用清水浸泡2小时左右。
2/6 水要一次加足，羊排冷水下锅，放入姜片和花椒。
3/6 大火烧开后改小火，撇去浮沫，小火慢炖1小时左右。
4/6 放入萝卜、盐，再炖20分钟左右，将萝卜炖炖至软烂即可。
5/6 出锅前放少许胡椒粉、味精，洒上香菜。
6/6 成品。汤鲜肉烂，萝卜清甜，美味可口。
关键1.羊排用清水浸泡2小时左右，洗净血水。关键2.冷水下锅，开锅后撇去浮沫。关键3.小火慢炖1小时左右放入萝卜！？盐。
