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春天的鲜味丰富餐桌，补充微量元苏鲜美异常。 刚出头的荠菜，嫩嫩的小芽，鲜美异常。今天用它做个凉拌菜，无论下饭，还是佐酒都是美味。
15分钟
家常味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/13 荠菜需要摘去黄叶，用小刀刮去根部的泥土。
2/13 反复冲洗几遍，直到盆底没有泥沙为止。
3/13 锅中水沸，加二克盐，香干入锅焯烫半分钟，捞出。
4/13 荠菜入锅焯烫至再次煮沸。
5/13 捞出过冷水，再攥干水分备用。
6/13 香干切成一厘米見方的小丁。
7/13 荠菜切成碎末。
8/13 将香干、荠菜末放入大碗中，加盐调味。
9/13 加生抽提鲜调味。
10/13 加入臻品蚝油提鲜增香。
11/13 最后淋入芝麻油，搅拌均匀即可。
12/13 春天的荠菜鲜美异常，与香干非常搭调。
13/13 成品图！
荠菜现在还非常干净，所以，我通常会多买一些摘洗干净，焯烫，过冷水，分成每次食用的量密封冷冻保存起，可以食用到来年春天。因为天气转暖吉普，荠菜的根部容易生虫，摘洗起来去就很麻烦。
