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荠菜拌香干
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荠菜拌香干

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春天的鲜味丰富餐桌,补充微量元苏鲜美异常。 刚出头的荠菜,嫩嫩的小芽,鲜美异常。今天用它做个凉拌菜,无论下饭,还是佐酒都是美味。

作者: 简爱271
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 荠菜需要摘去黄叶,用小刀刮去根部的泥土。

    1/13 荠菜需要摘去黄叶,用小刀刮去根部的泥土。

  • 反复冲洗几遍,直到盆底没有泥沙为止。

    2/13 反复冲洗几遍,直到盆底没有泥沙为止。

  • 锅中水沸,加二克盐,香干入锅焯烫半分钟,捞出。

    3/13 锅中水沸,加二克盐,香干入锅焯烫半分钟,捞出。

  • 荠菜入锅焯烫至再次煮沸。

    4/13 荠菜入锅焯烫至再次煮沸。

  • 捞出过冷水,再攥干水分备用。

    5/13 捞出过冷水,再攥干水分备用。

  • 香干切成一厘米見方的小丁。

    6/13 香干切成一厘米見方的小丁。

  • 荠菜切成碎末。

    7/13 荠菜切成碎末。

  • 将香干、荠菜末放入大碗中,加盐调味。

    8/13 将香干、荠菜末放入大碗中,加盐调味。

  • 加生抽提鲜调味。

    9/13 加生抽提鲜调味。

  • 加入臻品蚝油提鲜增香。

    10/13 加入臻品蚝油提鲜增香。

  • 最后淋入芝麻油,搅拌均匀即可。

    11/13 最后淋入芝麻油,搅拌均匀即可。

  • 春天的荠菜鲜美异常,与香干非常搭调。

    12/13 春天的荠菜鲜美异常,与香干非常搭调。

  • 成品图!

    13/13 成品图!

  • 小贴士

    荠菜现在还非常干净,所以,我通常会多买一些摘洗干净,焯烫,过冷水,分成每次食用的量密封冷冻保存起,可以食用到来年春天。因为天气转暖吉普,荠菜的根部容易生虫,摘洗起来去就很麻烦。

    作者: 简爱271

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