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莲藕具有增强胃粘膜的作用，还有调补脾肾、预防贫血的作用。微甜而脆，是常用的餐菜之一，用莲藕还有腐竹炒肉片，不知道大家有没有吃过，在这道美味里，有肉的香嫩，藕的脆，还有腐竹吃起来软绵绵的口感，做法也是很简单的
1小时16分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/19 先提前用温水把腐竹泡软
2/19 莲藕去皮切片，冲洗干净后再放入水中浸泡
3/19 猪肉切片放入碗中
4/19 加入半勺盐
5/19 一勺料酒
6/19 一勺生抽
7/19 一勺淀粉
8/19 抓拌均匀后再放入少许油，继续抓拌腌制十分钟
9/19 起锅烧水，水开加入少许白醋，放入莲藕绰烫
10/19 再放入腐竹绰烫，捞出后沥干水分待用
11/19 热锅下油，倒入猪肉
12/19 煮至断生装盘待用
13/19 另热锅下油，放入蒜末爆香
14/19 倒入莲藕翻炒
15/19 加入半勺盐调味
16/19 两勺生抽，翻炒均匀
17/19 再倒入腐竹翻炒片刻
18/19 最后倒入肉片，翻炒均匀
19/19 撒入葱花即可享用
泡发腐竹最好用温水浸泡，用冷水浸泡容易出现软硬不均匀，用热水浸泡容易将腐竹泡烂，口感大打折扣。莲藕切片后先用清水洗掉表面淀粉，再放入水中浸泡防止氧化变色。
