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蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于*等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
15分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/15 茄子洗净去蒂，切成段放入锅中大火蒸7分钟
2/15 这期间把蒜头去皮切成末
3/15 起锅热油
4/15 放入蒜末炒香
5/15 加盐和胡椒粉炒匀
6/15 加生抽和蚝油拌匀
7/15 加少许清水煮沸
8/15 加入淀粉水勾芡
9/15 放入葱花拌匀备用
10/15 取出蒸好的茄子
11/15 撕成条状，装入盘中
12/15 把蒜蓉汁浇在茄子上面
13/15 即可食用
14/15 成品图一
15/15 成品图二
茄子可以先切成条再蒸，这样免去烫手的环节，但我觉得手撕的口感好。
