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酒酿葡萄干面包
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酒酿葡萄干面包

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酒酿葡萄干面包外脆里软,奶味浓郁,满口香甜,比油条还好吃!

作者: 归家小厨
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。黄油、高筋面粉、鸡蛋、白糖、酒酿、奶粉、葡萄干。

    1/20 准备好食材。黄油、高筋面粉、鸡蛋、白糖、酒酿、奶粉、葡萄干。

  • 将除了黄油以外的所有材料混合揉成面团,面包机开始工作。

    2/20 将除了黄油以外的所有材料混合揉成面团,面包机开始工作。

  • 面包机揉至面团起筋。

    3/20 面包机揉至面团起筋。

  • 然后加入软化的黄油。

    4/20 然后加入软化的黄油。

  • 面揉至完全阶段(能抻出非常强韧的薄膜)。

    5/20 面揉至完全阶段(能抻出非常强韧的薄膜)。

  • 葡萄干加入到揉好的面团里。

    6/20 葡萄干加入到揉好的面团里。

  • 继续揉1-2分钟,使葡萄干均匀揉入面团中。

    7/20 继续揉1-2分钟,使葡萄干均匀揉入面团中。

  • 揉好的面团进行基础发酵,面碗盖上保鲜膜。

    8/20 揉好的面团进行基础发酵,面碗盖上保鲜膜。

  • 发酵直到面团变成2.5倍大。

    9/20 发酵直到面团变成2.5倍大。

  • 将发酵好的面团用手掌压扁,轻揉1-2分钟,使面团充分排出空气,重新变小。

    10/20 将发酵好的面团用手掌压扁,轻揉1-2分钟,使面团充分排出空气,重新变小。

  • 每一份面团都均匀分成8个小面团,分别揉圆。

    11/20 每一份面团都均匀分成8个小面团,分别揉圆。

  • 烤盘模具刷一层油。

    12/20 烤盘模具刷一层油。

  • 然后将面团放入蛋糕模具内。

    13/20 然后将面团放入蛋糕模具内。

  • 进行最后发酵。可以用烤箱进行,烤箱内放一杯开水,进行湿度发酵。

    14/20 进行最后发酵。可以用烤箱进行,烤箱内放一杯开水,进行湿度发酵。

  • 湿度发酵到原来的2倍大即可。

    15/20 湿度发酵到原来的2倍大即可。

  • 在面团表面刷一层全蛋液。

    16/20 在面团表面刷一层全蛋液。

  • 然后放入预热好上下火165℃的烤箱,烘烤大约30分钟,直到表面呈金黄色即可出炉

    17/20 然后放入预热好上下火165℃的烤箱,烘烤大约30分钟,直到表面呈金黄色即可出炉

  • 出炉了!

    18/20 出炉了!

  • 像花儿一样的葡萄干面包。

    19/20 像花儿一样的葡萄干面包。

  • 香味环绕整个屋子,欲罢不能的想吃掉它!

    20/20 香味环绕整个屋子,欲罢不能的想吃掉它!

  • 小贴士

    如果室温较高,可以直接在蛋糕模具表面盖上湿布或者保鲜膜,室温发酵。大约1个小时。

    作者: 归家小厨

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