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干锅鸡杂
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干锅鸡杂

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去饭店经常点干锅菜,干香麻辣,很受欢迎。我比较爱吃鸡杂,所以今天做了干锅鸡杂,很是下饭。

作者: 厨色生香
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡杂清洗一下,冷水下锅焯一下,水中倒入2匙料酒。去腥,减少烹调时间。

    1/12 鸡杂清洗一下,冷水下锅焯一下,水中倒入2匙料酒。去腥,减少烹调时间。

  • 鸡杂捞出洗净,去除杂质。鸡胗切小块。

    2/12 鸡杂捞出洗净,去除杂质。鸡胗切小块。

  • 洋葱切粗丝。

    3/12 洋葱切粗丝。

  • 锅中油热后,煸炒洋葱盛出。

    4/12 锅中油热后,煸炒洋葱盛出。

  • 葱姜蒜切片,小米椒、杭椒斜切段。

    5/12 葱姜蒜切片,小米椒、杭椒斜切段。

  • 锅中加点油,爆香葱姜蒜。

    6/12 锅中加点油,爆香葱姜蒜。

  • 加豆瓣酱,炒出红油。

    7/12 加豆瓣酱,炒出红油。

  • 加小米椒、杭椒爆香。

    8/12 加小米椒、杭椒爆香。

  • 加鸡杂煸炒。

    9/12 加鸡杂煸炒。

  • 加洋葱煸炒。

    10/12 加洋葱煸炒。

  • 加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,煸炒入味。

    11/12 加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味,煸炒入味。

  • 成品。干香麻辣。

    12/12 成品。干香麻辣。

  • 小贴士

    鸡杂焯一下去腥,减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒,不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅,可以铺下面,慢慢加热。干锅配菜随意添加。

    作者: 厨色生香

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