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栗子炖鸡
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栗子炖鸡

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作者: 高雅Sama1
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 清远鸡切块洗净,葱姜备好。<br/>       

    1/12 清远鸡切块洗净,葱姜备好。
           

  • 毛栗、红椒备好。

    2/12 毛栗、红椒备好。

  • 毛栗去外壳,然后放入温水中去内衣。

    3/12 毛栗去外壳,然后放入温水中去内衣。

  • 红椒切块、姜切片、葱切花备好。 <br/>

    4/12 红椒切块、姜切片、葱切花备好。 

  • 热锅下油香姜葱头。<br/>       <br/>

    5/12 热锅下油香姜葱头。
           

  • 然后倒入鸡块爆炒。

    6/12 然后倒入鸡块爆炒。

  • 淋入广东米酒和生抽,放入冰糖。

    7/12 淋入广东米酒和生抽,放入冰糖。

  • 翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味。

    8/12 翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味。

  • 加入没过鸡块的水,倒入红烧汁。<br/>        

    9/12 加入没过鸡块的水,倒入红烧汁。
            

  • 放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。

    10/12 放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。

  • 水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会。

    11/12 水份差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会。

  • 焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可。

    12/12 焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可。

  • 小贴士

    1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
    2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
    3、水量一定才要盖过鸡肉的表面,慢火细炖才会鸡酥栗糯。
    4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽,比例是2:0.5。
    5、放入冰糖提味又提色。

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