栗子炖鸡

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  1/12 清远鸡切块洗净，葱姜备好。
  　　　　　　　

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  2/12 毛栗、红椒备好。

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  3/12 毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。

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  4/12 红椒切块、姜切片、葱切花备好。　
  

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  5/12 热锅下油香姜葱头。
  　　　　　　　
  

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  6/12 然后倒入鸡块爆炒。

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  7/12 淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。

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  8/12 翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

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  9/12 加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。
  　　　　　　　　

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  10/12 放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。

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  11/12 水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。

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  12/12 焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

小贴士

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。
2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。
3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。
4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。
5、放入冰糖提味又提色。

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