花蛤炒丝瓜

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• 1/4 花蛤买回来先放盐水里浸泡一段时间（去沙土）；丝瓜去皮滚着切块。

• 2/4 油锅热后，放姜丝、蒜末煸油，倒入花蛤爆炒一会儿。

• 3/4 待花蛤微开口后，倒入丝瓜，加少许盐、水继续翻炒。

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  4/4 待花蛤口张开、丝瓜软透，加青椒、红椒炒几下出锅。

小贴士

1、炒丝瓜时间太长容易变黑，所以可以放后面入锅。也可以先把丝瓜炒至大半熟后起锅，再炒花蛤快好的时候，倒入丝瓜一起翻炒出锅。
2、花蛤炒时间过长口感会变老，而花蛤打开的时间又长短不一，所以如果不怕麻烦的话，在花蛤打开的瞬间，可以先把张嘴的花蛤挑到盘中，这样花蛤的鲜美可以最大限度的保留哦。
3、花蛤本身有些咸味，根据自己的口味，适量加盐。