韭菜炒银芽的做法_菜谱_香哈网
韭菜炒银芽
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韭菜炒银芽

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作者: 一只夜春呀9
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 韭菜、绿豆芽洗净待用

    1/6 韭菜、绿豆芽洗净待用

  • 韭菜切7cm长段,胡萝卜去皮切丝待用

    2/6 韭菜切7cm长段,胡萝卜去皮切丝待用

  • 坐锅烧水,下绿豆芽烫1分钟,捞起沥水

    3/6 坐锅烧水,下绿豆芽烫1分钟,捞起沥水

  • 坐锅起油,中火,下胡萝卜,加盐、味素翻炒2分钟

    4/6 坐锅起油,中火,下胡萝卜,加盐、味素翻炒2分钟

  • 下烫好的绿豆芽,转中小火,翻炒1分钟

    5/6 下烫好的绿豆芽,转中小火,翻炒1分钟

  • 下韭菜,关火,翻炒15秒,起锅即可

    6/6 下韭菜,关火,翻炒15秒,起锅即可

  • 小贴士

    罗里吧嗦:
    1.绿豆芽提前过水,可以节约绿豆芽在锅中翻炒的时间,是绿豆芽口感挺脆,看相优雅
    2.炒韭菜靠技巧,韭菜非常容易熟,炒的时间稍长就显得软趴趴的,非常难看,其实韭菜不需要炒,只需要关火在锅内和其他食材翻炒混合均匀,出锅就可以,靠菜肴本身的温度就可以使韭菜成熟入味
    3.这道菜成功的标准是菜肴入盘后盘底只有极其少量的汁水,韭菜、绿豆芽挺脆爽口,又入了味,说起来简单,呵呵,其实很难,心蓝很少看到饭店能做到,这是因为,炒这道菜需要中小火,而饭店的火都是大火急火
    4.外行看热闹,内行看门道,你懂的

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