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家常味
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1/8 蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次
2/8 洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙
3/8 吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来
4/8 处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分
5/8 平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻
6/8 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出
7/8 将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好
8/8 盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可
1、用手挤蛏子这步是为了避免焗的时候蛏子里的水分太多，溶解海盐导致蛏肉过咸。
2、海盐中的香料依据个人口味添加，完全不加也不影响。
3、蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
4、焗的过程中锅盖不可打开，这样才能保持锅内的温度。
