小炒鱼面

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  1/6 干鱼面用温水泡软。

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  2/6 烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用。（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）

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  3/6 五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌。

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  4/6 热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散。

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  5/6 加2勺豆豉，适量生抽，老抽炒香后下青椒炒至断生。

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  6/6 倒入鱼面，加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。

小贴士

据说，能久煮不散，久煮不断的才是好品质鱼面。看来我这份还不错，泡好，煮完，再炒，最后出锅是小鱼面还都是整根整根的很劲道。

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