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1/9 原料:粉丝胡萝卜红油大蒜生抽米醋盐白糖鸡精
2/9 做法:粉丝洗净,入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分
3/9 胡萝卜切成丝,越细越好
4/9 锅里焯一下
5/9 捞出,过凉沥干水分
6/9 大蒜去皮,捣成蒜泥
7/9 用大蒜泥,白糖米醋盐鸡精调成汁
8/9 把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里,加入调好的汁,拌均匀
9/9 加红油拌均匀就好了
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
在制作粉丝的过程中,加入了十二水*铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。