珍选捞汁折耳丝

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  1/6 准备食材

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  2/6 将浸泡后的折耳根控干水分，手掐成小段备用；

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  3/6 蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；

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  4/6 锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里

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  5/6 油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出；

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  6/6 将珍选捞汁浇淋在折耳根上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

小贴士

折耳根别名：鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称折耳根。
折耳根清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。折耳根中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。
作为药食同源的天然植物，折耳根生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜折耳根泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些折耳根，可以预防产后风。


作者: 宇彤子Gc7

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