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1/3 小河虾修剪去触须，淋上少许料酒，静置一会儿去腥；
2/3 葱切断，姜切块，烧开水将葱姜放入略煮，再点适量盐；
3/3 准备一大碗冷水，将虾下入开水中烫熟后立刻捞出，放入冷水中过凉即可装盘。
吃的时候可以调制一个蘸汁配上。
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