山药烧排骨

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• 1/6 子排一斤，水洗涳干

• 2/6 辣椒6个，花椒适量，姜片，香叶，八角，排骨，先不放盐，冷水一起下大火锅煮十分钟放盐，再煮10分钟

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  3/6 山药去皮洗净，切长块块待用。排骨煮好后，捞出排骨，汤水待用

• 4/6 冷锅下油，冷油下八角，花椒。炒香后下排骨，排骨出油后关火捞出排骨，油留锅中

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  5/6 小火直接下大蒜，姜片，叉烧酱，炒匀后下排骨，山药，充分炒匀后下适量排骨水，直接转最大火收汁

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  6/6 收汁后起锅装盘

小贴士

1.花椒都是冷锅下
2.煮排骨中间下盐，是防止肉过紧
3.下排骨水的量取决于山药块的大小
4.不用叉烧酱的话，再下叉烧酱的步骤先下冰糖后下豆瓣酱，为何要冰糖？因为肉与糖亲

作者: 白安君XOq

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