保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 2979收藏
42.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4.1万
1小时
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/12 1:和好各种面团（紫薯泥，南瓜泥，菠菜汁等等）。发酵至两倍大
2/12 2:取出排气，再揉圆。
3/12 3:把每种颜色的面团切下来基本相等的数量搓圆，切成比饺子稍大的面剂子。
4/12 4:随意把两种颜色的面剂子按压在一起，擀椭圆。
5/12 5:从一边卷起来
6/12 6:搓长，搓成两头细，中间粗的面条。
7/12 7:对折，按压一下
8/12 8:用刀在厚的一边竖切一刀
9/12 9:掰开整型。
10/12 10:最后盖湿布二次醒发20分钟。凉水上笼蒸15分钟！
11/12 花型:取一种颜色面剂子擀圆包入另外一种颜色，像包包子一样包住，收口向下，按扁，擀成圆片。用刀平均切成花瓣，把每个花瓣分开，横切面翻到上面来，最后整理平均。二次醒发
12/12 小刺猬:像包包子一样包入豆沙或者红糖（红糖要加少许面粉），收口朝下，用手掌虎口处整型出刺猬嘴巴。把黑芝麻沾成眼睛，最后用剪刀剪出身体的小刺来。可以二次醒发了！
和面
1:南瓜蒸熟去皮压成泥，凉凉后加入面粉里（紫薯需要加少量牛奶，菠菜榨汁和面）
2:面粉里加少量奶粉，把面粉和南瓜泥用手搓匀，使面粉南瓜均匀混合
3:加温水化开的酵母水，再分次加入牛奶和成软硬适中，光滑的面团！
4:发酵两倍大后排气揉匀，切成包子大小的面剂子。
5: 整型，二次发酵15---20分钟
6:关火不要马上揭盖，稍等2-3分钟，防止回缩
