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1/4 水潺洗净去头尾，剁碎。葱姜切细备用。
2/4 水潺，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，糖，蚝油放一起搅拌均匀。(调料量按自己口味放)
3/4 放淀粉，面粉(我稍加了点泡打粉，口感会更酥脆)同样搅拌均匀。
4/4 热锅下植物油，再将3舀一勺放入油中，用铲铺开。炸至两面金黄即可出锅。
调粉面时粉一点点放，下油锅能黏连就好，粉多了会影响水潺的鲜味。
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