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因为豆腐肉质嫩，不能速冻，所以无法久存。豆腐鱼一般上岸就被商家浸泡到药水里去了。市面上买到的豆腐鱼基本都是泡了药的，易缩水。我做的豆腐鱼是直接从码头拿过来的，原汁原味，没泡过药水，也不会缩水
15分钟
鱼香
初级
其他
其他
川菜
1/5 洗干净豆腐鱼，切段
2/5 热锅，倒油，爆香姜末蒜末
3/5 倒入豆腐鱼，翻炒，加盐，糖，料酒。煎片刻后加适量水。盖上锅盖
4/5 水沸后，洒上葱段，滴几滴生抽，再煮上三分钟。
5/5 关火后，焖片刻，出锅
豆腐鱼肉质易碎，翻炒时需注意力道
