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家常豆腐
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家常豆腐

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豆腐是可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

作者: 吴小妞
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 豆腐洗干净,切片

    1/8 豆腐洗干净,切片

  • 红辣椒,青辣椒准备好,也切片

    2/8 红辣椒,青辣椒准备好,也切片

  • 准备一小碟豆瓣酱

    3/8 准备一小碟豆瓣酱

  • 黑木耳泡发好备用

    4/8 黑木耳泡发好备用

  • 锅内倒入适量的油,七成热的时候倒入切好的豆腐,煎一下,煎到两面金黄,出锅

    5/8 锅内倒入适量的油,七成热的时候倒入切好的豆腐,煎一下,煎到两面金黄,出锅

  • 剩余的油放入切好的蒜粒,爆香后,倒入准备好的豆瓣酱,炒出红油

    6/8 剩余的油放入切好的蒜粒,爆香后,倒入准备好的豆瓣酱,炒出红油

  • 倒入切好的青辣椒,红辣椒,黑木耳稍微炒一下,倒入煎好的豆腐,再倒入少许清水,加入盐,调味品,煮3-5分钟,入味

    7/8 倒入切好的青辣椒,红辣椒,黑木耳稍微炒一下,倒入煎好的豆腐,再倒入少许清水,加入盐,调味品,煮3-5分钟,入味

  • 准备好水淀粉,倒入勾芡,撒上胡椒粉,大火收汁,出锅

    8/8 准备好水淀粉,倒入勾芡,撒上胡椒粉,大火收汁,出锅

  • 小贴士

    倒入清水不要太多,否则如果豆腐不好的话会煮成豆腐糊了,不好吃

    作者: 吴小妞

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