红烧家常豆腐的做法_菜谱_香哈网
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红烧家常豆腐
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红烧家常豆腐

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*腐家常烧制的做法,与大家分享,共同学习。

作者: 随心听香
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系川菜
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  • 准备新鲜豆腐一块。

    1/8 准备新鲜豆腐一块。

  • 豆腐切块,大小由自己定,但要均匀。放入烧开的水中焯水,放少许的食盐一起,可去掉胆水味。焯好控水,备用。

    2/8 豆腐切块,大小由自己定,但要均匀。放入烧开的水中焯水,放少许的食盐一起,可去掉胆水味。焯好控水,备用。

  • 备好的一部分的酌料。

    3/8 备好的一部分的酌料。

  • 锅中放入菜油烧开,然后放入辣椒酱炒制熟,放姜、蒜入内翻炒。

    4/8 锅中放入菜油烧开,然后放入辣椒酱炒制熟,放姜、蒜入内翻炒。

  • 倒水适量,然后放豆腐一起煮。

    5/8 倒水适量,然后放豆腐一起煮。

  • 调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。

    6/8 调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。

  • 烧开后,将火调制到最大,倒入备好的酌料,煮2分钟左右,看到收汁就快速放入大葱,翻炒装盘。

    7/8 烧开后,将火调制到最大,倒入备好的酌料,煮2分钟左右,看到收汁就快速放入大葱,翻炒装盘。

  • 收汁放葱,做好装盘,即吃。

    8/8 收汁放葱,做好装盘,即吃。

  • 小贴士

    有种说法:豆腐放醋,正做不做。意思是烧制豆腐时一般是不放醋一起烧,但我们家喜欢在里面放少许的醋和白糖,放与不放,可随自己口味而定。
    还有随个人口味,喜欢麻点的,等做好后在豆腐表面上放点花椒粉就行了。

    作者: 随心听香

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