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*腐家常烧制的做法，与大家分享，共同学习。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
川菜
1/8 准备新鲜豆腐一块。
2/8 豆腐切块，大小由自己定，但要均匀。放入烧开的水中焯水，放少许的食盐一起，可去掉胆水味。焯好控水，备用。
3/8 备好的一部分的酌料。
4/8 锅中放入菜油烧开，然后放入辣椒酱炒制熟，放姜、蒜入内翻炒。
5/8 倒水适量，然后放豆腐一起煮。
6/8 调酌料。酱油、白糖、味精、盐、几滴醋、淀粉与适量水混合调制好备用。
7/8 烧开后，将火调制到最大，倒入备好的酌料,煮2分钟左右，看到收汁就快速放入大葱，翻炒装盘。
8/8 收汁放葱，做好装盘，即吃。
有种说法：豆腐放醋，正做不做。意思是烧制豆腐时一般是不放醋一起烧，但我们家喜欢在里面放少许的醋和白糖，放与不放，可随自己口味而定。
还有随个人口味，喜欢麻点的，等做好后在豆腐表面上放点花椒粉就行了。
