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1/12 冷冻小白菜解冻后,清洗一下挤干水分,剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下,切小丁。
2/12 馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀,最后淋少量香油提味。
3/12 酵母用温水化开后,静置几分钟。
4/12 面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。
5/12 倒入酵母水搅拌至水分消失。
6/12 揉成光滑面团,盖面盆静置20分钟后再次揉搓,排出空气。
7/12 将面团分为10份,每份50克左右。
8/12 取一份擀成中间厚周围薄的面皮。
9/12 放入馅料。
10/12 包好,注意不要露馅。
11/12 放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒20分钟。
12/12 然后开火,中大火蒸20分钟即可。(水开后蒸15分钟)
注意:
1、面团可以不用先发到两倍大小,包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、包子在蒸锅中二次醒发时,如果温度不够,可以先将蒸锅里的水稍微加热一下,注意温度不要太高。