辣椒肉拌面

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  1/5 凉水加热至沸腾加入菠菜面

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  2/5 面煮熟透捞至凉水中抖开，可以防止拌面时面条成坨

• 3/5 将过凉的面捞出至容器内，抖开备用

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  4/5 另起炒锅，加入花生油，葱姜爆香，加入猪皮肉，炒至七分熟加入花椒粉，酱油炒香，倒入少量白开水，以保证拌面有充足汤汁。加入小米椒炒至入味即可。

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  5/5 将备用的凉面加入辣椒肉中抖开，搅拌均匀挂汁。此道辣椒肉拌面便完成了。

小贴士

1.菠菜面是自带新鲜菠菜请压面条师傅加工的。也可用超市购买的面条，味道也很好，只是煮面时间相对长一些。2.拌面最重要一步是面煮好后一定要过凉水呦，这样才能保证面条既有弹性又不会坨。

作者: 琳诺莫