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一般紫色的食材都含有花青素，花青素具有极强的抗氧化作用，可以抵御自由基对人体的损伤，还具有抗辐射的作用。所以像茄子，紫薯，紫葡萄，紫甘蓝这些食物可以多吃一点！
15分钟
家常味
高级
素菜
炒
家常菜
1/9 准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝
2/9 锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用
3/9 另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香
4/9 倒入茄子里面翻炒
5/9 接着倒入青椒丝里面一起翻炒
6/9 炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆
7/9 加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀
8/9 加入适量的水淀粉里面
9/9 收汁就可以出锅了！
豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏！
