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豆腐皮也叫千张，除了炒外还可以凉拌，还能做大煮干丝，就是那个淮扬名菜啦，分享完这个就会接着分享那个大煮干丝。炒有炒的特色，汤有汤的鲜美。豆制品健康的营养素食素菜也可以作为家宴的菜的，这道菜辣而不燥，豆香浓郁，因为提前把辣椒的筋去了，所以此菜只能算是微微的辣。
15分钟
微辣
高级
素菜
烧
家常菜
1/10 准备原料，豆腐皮，辣椒，香菜
2/10 首先把豆腐皮洗净，叠起来切成均匀的条，宽度自己喜欢就好
3/10 我切的是这么宽的
4/10 切好后抖开备用
5/10 准备好干辣椒，姜，蒜
6/10 把辣椒切成细条，干辣椒剪成辣椒圈，蒜切片，姜切片。我把辣椒里面的筋去了，这样不太辣
7/10 锅中放油，油热后，放入干辣椒，姜，蒜炒出香味，然后放入辣椒炒香
8/10 然后放入豆腐皮，翻炒均匀，炒一会后放入适量高汤或者清水
9/10 然后加入适量酱油，炒熟后放入适量鸡汁，香油，加入香菜翻匀出锅装盘即可
10/10 酱油可以不加，如果不加酱油，那就要加少许盐，成品颜色就是豆腐皮本身的颜色了
