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黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益。
15分钟
微辣
高级
热菜
烧
其他
1/9 黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2/9 准备好的瘦肉用盐腌一下,入味
3/9 把腌好的瘦肉用刀剁碎.
4/9 把泡好的黄花菜也剁碎,切细一点
5/9 然后把剁好的黄花菜跟瘦混在一起,
6/9 接着剁
7/9 把调料加入到里面,喜欢什么口味可以自己调
8/9 然后把瘦肉跟黄花菜的混合体,捏成小圆
9/9 放入锅内,隔水蒸熟.美味的黄花菜肉丸就做好了.
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
