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要将小公鸡中的水分炒干，再放其他调味料。
25分钟
红油味
中级
热菜
爆
家常菜
1/13 将小公鸡收拾干净，剁成小块。
2/13 炒锅放油烧热，放少许洋葱、花椒炸香后捞出。
3/13 放适量白糖，炒成粽红色。
4/13 放入鸡肉，大火翻炒，使鸡肉均匀着色。
5/13 待鸡肉中的水分炒干，烹入白酒，放入干辣椒、姜片、蒜瓣儿，炒出香味。
6/13 放适量酱油，翻炒一会儿，使颜色更加红润。
7/13 放入盐。
8/13 加入开水，与鸡肉持平。
9/13 炖至鸡肉软烂。
10/13 洋葱切块、葱切段、线椒切圈。
11/13 将洋葱、线椒、葱段放入锅中，加少许味精。
12/13 炒至洋葱断生，放少许味精调味。
13/13 成品。
1.用洋葱、花椒炸锅，油味更加醇香。
2.鸡肉炒干水分再放其他调味料。
3.待鸡肉炖烂后再放其他配菜。
