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羊肉臊子面
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羊肉臊子面

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羊肉臊子面是流行于西北少数民族地区的一种特色面食。将羊肉丁煸干煸香,大多辅以土豆或萝卜丁,色泽红亮、辣而不燥、非常的美味。

作者: 杰米
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法干煸
  • 菜系家常菜
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  • 提前将面和好,用湿布盖上,反复醒发数次,揉成光滑的面团,用湿布盖上待用。

    1/15 提前将面和好,用湿布盖上,反复醒发数次,揉成光滑的面团,用湿布盖上待用。

  • 白萝卜切丁。

    2/15 白萝卜切丁。

  • 羊肉切丁,口蘑切丁。

    3/15 羊肉切丁,口蘑切丁。

  • 炒锅放油烧热,用油润锅,放入羊肉煸干水分。

    4/15 炒锅放油烧热,用油润锅,放入羊肉煸干水分。

  • 放入花椒面、葱姜蒜炒出香味。

    5/15 放入花椒面、葱姜蒜炒出香味。

  • 放入辣椒面。

    6/15 放入辣椒面。

  • 炒出红油。

    7/15 炒出红油。

  • 放入萝卜、口蘑丁,翻炒片刻。

    8/15 放入萝卜、口蘑丁,翻炒片刻。

  • 放入盐。

    9/15 放入盐。

  • 放适量生抽。

    10/15 放适量生抽。

  • 加入适量开水,炖至萝卜软烂,放胡椒粉、鸡精调味。(水量神用餐人数添加)

    11/15 加入适量开水,炖至萝卜软烂,放胡椒粉、鸡精调味。(水量神用餐人数添加)

  • 将面粉擀成自己喜欢的面条。

    12/15 将面粉擀成自己喜欢的面条。

  • 烧水煮面,煮面的水要多一点,煮熟即捞,面条清爽筋道。

    13/15 烧水煮面,煮面的水要多一点,煮熟即捞,面条清爽筋道。

  • 成品。臊子面只盛半碗面,浇上羊肉臊子,放上香菜,色泽红亮,辣而不燥。

    14/15 成品。臊子面只盛半碗面,浇上羊肉臊子,放上香菜,色泽红亮,辣而不燥。

  • 成品。

    15/15 成品。

  • 小贴士

    1.西北多以羊肉面为主,辅料多用土豆、萝卜、豆腐为主。2.羊肉以肥瘦相间最佳,煸干水份,放葱姜蒜花椒面炒香,放辣椒面炒出红油,加配菜、开水炖煮。

    作者: 杰米

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