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羊肉臊子面是流行于西北少数民族地区的一种特色面食。将羊肉丁煸干煸香，大多辅以土豆或萝卜丁，色泽红亮、辣而不燥、非常的美味。
25分钟
红油味
中级
其他
干煸
家常菜
1/15 提前将面和好，用湿布盖上，反复醒发数次，揉成光滑的面团，用湿布盖上待用。
2/15 白萝卜切丁。
3/15 羊肉切丁，口蘑切丁。
4/15 炒锅放油烧热，用油润锅，放入羊肉煸干水分。
5/15 放入花椒面、葱姜蒜炒出香味。
6/15 放入辣椒面。
7/15 炒出红油。
8/15 放入萝卜、口蘑丁，翻炒片刻。
9/15 放入盐。
10/15 放适量生抽。
11/15 加入适量开水，炖至萝卜软烂，放胡椒粉、鸡精调味。（水量神用餐人数添加）
12/15 将面粉擀成自己喜欢的面条。
13/15 烧水煮面，煮面的水要多一点，煮熟即捞，面条清爽筋道。
14/15 成品。臊子面只盛半碗面，浇上羊肉臊子，放上香菜，色泽红亮，辣而不燥。
15/15 成品。
1.西北多以羊肉面为主，辅料多用土豆、萝卜、豆腐为主。2.羊肉以肥瘦相间最佳，煸干水份，放葱姜蒜花椒面炒香，放辣椒面炒出红油，加配菜、开水炖煮。
