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蒸面、卤面、焖面的做法虽不一样，但殊途同归，口感无二。传统焖面的做法使用豆角者居多，但黄豆芽和芹菜的搭配也有意想不到的效果，口感更加丰富。
25分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/11 将细面条用熟油拌均匀，放入蒸锅中蒸20分钟。
2/11 在蒸面的过程中，炒锅放油烧开放入肥2瘦8的肉片，煸干水分，再放入葱姜蒜炒香。
3/11 放入五香粉炒出香味，放入老抽。
4/11 放老抽是为了给面条着色，看上去更加红亮诱人，可以适当多放点。
5/11 放入黄豆芽和芹菜。
6/11 将黄豆芽、芹菜炒至断生，放盐。
7/11 加开水与菜持平，再放入蚝油、味精调味。
8/11 因为还要二次蒸制，菜不必炒熟。将蒸好的面条放入炒菜锅中，关火，用筷子将面条抖散，使面条充分吸收菜中的汤汁。
9/11 将拌好的面条放入盆中，上笼再蒸10分钟左右。
10/11 关火焖5分钟。
11/11 成品。面条松散、清爽。
1.蒸面最好用细面条，便于入味。蒸前用熟油拌匀，防止沾连。
2.将炒好的菜和蒸好的面条拌匀抖散，再进行二次蒸制。
