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荠菜是春季最鲜美的野菜。 荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效。
25分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/15 将荠菜择掉枯叶、杂草，用淡盐水浸泡一会儿，反复冲洗干净。
2/15 锅中加水烧开，放入少许油和盐。
3/15 放入荠菜，焯30秒后捞出投凉。
4/15 攥干水分。
5/15 剁碎放入盆中。
6/15 放入适量熟油，搅拌均匀。
7/15 五花肉去皮切成小块，放入葱花，剁成肉馅。
8/15 剁好的肉馅中放入盐、五香粉、生抽、老抽、鸡蛋、香油、味精，顺一个方向搅打上劲。
9/15 掺入荠菜中。
10/15 搅拌均匀。
11/15 拌好的荠菜大肉馅。
12/15 提前将面粉和成稍软一点的面团，反复醒揉。下剂、擀皮，包成自己喜欢的样子。
13/15 包好的饺子。
14/15 起锅烧水，将饺子煮熟。
15/15 成品。
分享两个小诀窍：一是菜和肉的比例基本上为1:1；二是煮饺子的水要多。
