荠菜水饺的做法_菜谱_香哈网
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荠菜水饺
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荠菜水饺

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回了一趟老家,跑去地里挖了不少荠菜,城里也有总是觉得不如老家的鲜美,呵呵回来后就开始动手包了,加了点白菜一调,没想到,我家宝贝特别喜欢,当然这个也是我的最爱,并且荠菜真的是不错的野菜,吃了好处多多的

作者: 珍希
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉加入适量的水,用筷子搅拌成絮状

    1/25 面粉加入适量的水,用筷子搅拌成絮状

  • 然后揉到一起成面团,醒一个小时

    2/25 然后揉到一起成面团,醒一个小时

  • 把荠菜摘干净了,摘的时候仔细些

    3/25 把荠菜摘干净了,摘的时候仔细些

  • 冲洗几遍,把泥沙冲干净了,控干水分备用

    4/25 冲洗几遍,把泥沙冲干净了,控干水分备用

  • 把白菜剁的细细的,最好加盐剁

    5/25 把白菜剁的细细的,最好加盐剁

  • 把剁好的白菜用手挤干水分,备用

    6/25 把剁好的白菜用手挤干水分,备用

  • 把葱切的细细的

    7/25 把葱切的细细的

  • 葱花跟肉一起剁成泥状

    8/25 葱花跟肉一起剁成泥状

  • 荠菜也剁的细细的

    9/25 荠菜也剁的细细的

  • 把酱油,味极鲜,盐,糖,十三香,香油都放到菜里面拌匀

    10/25 把酱油,味极鲜,盐,糖,十三香,香油都放到菜里面拌匀

  • 把面团再好好揉几遍,滑滑的为止

    11/25 把面团再好好揉几遍,滑滑的为止

  • 用刀切下一块搓成条状

    12/25 用刀切下一块搓成条状

  • 用刀切成小剂子,撒上面粉

    13/25 用刀切成小剂子,撒上面粉

  • 把小剂子按成圆状

    14/25 把小剂子按成圆状

  • 用擀面杖擀皮,一只手捏着上面部分,一点一点的向中间擀

    15/25 用擀面杖擀皮,一只手捏着上面部分,一点一点的向中间擀

  • 这是擀好的面皮,擀出些包饺子用

    16/25 这是擀好的面皮,擀出些包饺子用

  • 饺子皮的两边在中间对折

    17/25 饺子皮的两边在中间对折

  • 放上馅料,用筷子轻轻按压馅料,这样更好包,放的馅也多

    18/25 放上馅料,用筷子轻轻按压馅料,这样更好包,放的馅也多

  • 我一个人包没法拍,就是像这样两个大拇指并排放在面皮前面中间部分,后面的指头弯曲在面皮后,稍微用力挤压一下面皮成饺子状

    19/25 我一个人包没法拍,就是像这样两个大拇指并排放在面皮前面中间部分,后面的指头弯曲在面皮后,稍微用力挤压一下面皮成饺子状

  • 这是包好的饺子

    20/25 这是包好的饺子

  • 这个是元宝的包法,两边对折好

    21/25 这个是元宝的包法,两边对折好

  • 两个角按到一起圈成圈

    22/25 两个角按到一起圈成圈

  • 把水烧开,要滚动起来的才算是开

    23/25 把水烧开,要滚动起来的才算是开

  • 把水饺放进去,轻轻沿一边把铲反过来搅拌,盖上锅盖,等开锅后点水,再搅拌,这样总共开四次锅,饺子就熟了

    24/25 把水饺放进去,轻轻沿一边把铲反过来搅拌,盖上锅盖,等开锅后点水,再搅拌,这样总共开四次锅,饺子就熟了

  • 好了饺子熟了,成品图

    25/25 好了饺子熟了,成品图

  • 小贴士

    1.面尽量软一点,包出来的饺子好吃
    2.白菜水份大,剁的时候加点盐,以免包的时候汤渗出来,把调的味道也渗没了,荠菜也可以加盐剁
    3.下饺子的时候因为是肉馅,可以四次开锅,鸡蛋馅的就可以三次根据情况而定

    作者: 珍希

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