家常京酱肉丝

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  1/12 洗净备好食材

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  2/12 瘦肉切丝，加入料酒，淀粉，生抽拌匀腌制备用

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  3/12 小碗中装入豆瓣酱，甜面酱，蚝油，多点清水，拌匀备用

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  4/12 金针菇撕成小朵，胡萝卜切丝，小葱切段备用

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  5/12 将金针菇放入开水锅里，大火煮沸至断生

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  6/12 捞出装入盘子里

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  7/12 再将胡萝卜丝和葱段放在上面，备用

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  8/12 再起锅热油，放入瘦肉，中火煸炒至变色

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  9/12 倒入调好的酱汁，拌匀至入味

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  10/12 盛出装入香葱上面，让热气逼出香葱的香味

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  11/12 上桌即可食用

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  12/12 成品图

小贴士

肉丝中加入淀粉后要充分拌匀至淀粉融入肉丝里，腌制的时间不低于10分钟，入锅翻炒的时候油温不要高过7成，油温太高容易老影响口感。

作者: 胜似春光1

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