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薄皮大馅的饺子，在蘸点香醋或是蒜水，都很不错呢！
1小时8分钟
家常味
初级
主食
煮
家常菜
1/17 备好伊古道雪花小麦粉。
2/17 加入清水用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛半个小时。
3/17 葱姜切末备用。
4/17 肉糜中加入姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、植物油、盐和十三香，顺着一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。
5/17 胡萝卜洗净去皮，擦成丝，切碎备用。
6/17 香菇洗净切碎备用。
7/17 在搅拌好的肉馅中加入胡萝卜碎、香菇碎和葱末。
8/17 再次顺着一个方向搅拌均匀，胡萝卜香菇肉馅就调好了。
9/17 将松弛好的面团取出，搓成长条圆柱状，在切大小均匀的小剂子。
10/17 取一个小剂子压扁，擀开成饺子皮。
11/17 放入适量馅料。
12/17 捏出饺子的形状。
13/17 依次包好所有饺子。
14/17 锅中烧开适量热水，水沸腾时下入饺子生胚，待锅中水再次沸腾加入半碗凉水。开中火，大约半分钟后水再次沸腾，再加入半碗凉水（这个过程叫点水），再次沸腾时，饺子全部浮起，就煮好了。
15/17 碗底加入紫菜、虾皮和一匙生抽，加半碗热汤。放入煮熟的饺子即可。
16/17 一道美味的胡萝卜香菇肉馅饺子就做好了。
17/17 成品图
煮肉馅饺子一般要点两次凉水，待饺子浮起即可。素馅饺子一般点一次凉水，待饺子浮起即可。
猪肉要选三分肥七分瘦的好吃。盐的量可根据个人情况适量添加。
