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野生鲫鱼，鲜美多汁。 我家餐桌上最常见的一道菜！
25分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/11 新鲜的鲫鱼处理好 静置两个小时 姜蒜切末 香菜切短
2/11 用厨房纸将鱼身上的水擦干
3/11 鱼身涂抹生粉
4/11 锅中油烧热 鱼放入锅中煎
5/11 煎至两面金黄
6/11 加入料酒
7/11 用适量盐 胡椒粉 生抽， 冰糖和烧烤料调一碗红烧汁
8/11 红烧汁倒入锅中
9/11 放入蒜末和青红椒 盖锅盖小火焖煮三分钟
10/11 大火收汁 放入香菜
11/11 出锅装盘 一道家常红烧鱼制作完成
1、鱼身体的水份擦干，抹少量生份。
2、喜欢吃汤汁的可多放水。
3、煎鱼的时候全程小火，不要随意翻动。轻轻晃动锅体，判断能否翻面。
4、鱼处理好之后，静置两个小时再烧。鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
