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松花蛋肠
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松花蛋肠

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很容易上手的一道菜。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型蚝香
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材

    1/15 准备食材

  • 松花蛋入锅煮5分钟捞出

    2/15 松花蛋入锅煮5分钟捞出

  • 鸡蛋打入碗中,松花蛋去皮切小粒,火腿肠切小粒

    3/15 鸡蛋打入碗中,松花蛋去皮切小粒,火腿肠切小粒

  • 碱面用少许开水融化

    4/15 碱面用少许开水融化

  • 鸡蛋中加入菌菇调味汁或者蚝油

    5/15 鸡蛋中加入菌菇调味汁或者蚝油

  • 放盐调味

    6/15 放盐调味

  • 倒入碱水

    7/15 倒入碱水

  • 搅拌均匀后过一遍筛

    8/15 搅拌均匀后过一遍筛

  • 蛋液中放入火腿肠粒

    9/15 蛋液中放入火腿肠粒

  • 放入松花蛋粒

    10/15 放入松花蛋粒

  • 拌匀后灌入塑料肠衣

    11/15 拌匀后灌入塑料肠衣

  • 灌好的肠放入蒸锅蒸15分钟

    12/15 灌好的肠放入蒸锅蒸15分钟

  • 蒸好后放入凉水中浸泡一下

    13/15 蒸好后放入凉水中浸泡一下

  • 去肠衣切片食用

    14/15 去肠衣切片食用

  • 上桌了

    15/15 上桌了

  • 小贴士

    1、松花蛋切之前先煮一下,防止溏心蛋不容易切粒
    2、碱面必须用开水融化,凉水会让碱面结块
    3、蛋液过筛可以使气泡消失
    4、蒸好的肠过凉水,可以方便剥皮

    作者: 鱼儿AA567

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