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皮冻，富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。
48分钟
酸辣
初级
热菜
冻
家常菜
1/12 先来个成品图。
2/12 平常买肉做包子饺子，留下的肉皮不要丢，焯水，去脂肪，然后切细丝，用盐充分揉搓。这样的过程得重复几遍。然后分小包装冻起来。我今天就是拿了冻的猪皮做的。一份肉皮2倍水，放入一勺料酒几个花椒。
3/12 隔水蒸一个半小时。
4/12 时间到，用筷子夹一下，肉皮非常软糯。把里面的生姜花椒捡出来。然后放冰箱冷藏备用。
5/12 因为感觉那个蒸碗太深胎，换了个略微大一点的砂锅里冻起来。
6/12 把大蒜，小葱，香菜，小米辣切碎放碗里。
7/12 热锅，放入5克奥莱奥特级初榨橄榄油
8/12 油热后，把油浇小葱等等上。
9/12 放入一勺捞汁
10/12 我还放了一勺自己做的辣油不喜欢可以不放。搅拌均匀。
11/12 冻定型的皮冻切片
12/12 浇上刚才调制的料汁。开吃吧！
煮熟的肉皮汁尽可能放平底盘冻。
