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家常菜，酱扒茄子。
15分钟
家常味
高级
热菜
烧
其他
1/7 酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。
2/7 将茄子头部，切成十字花刀。
3/7 锅中放入油，将茄子煎一下。
4/7 将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。
5/7 加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。
6/7 将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。
7/7 酱香十足的扒茄子出锅了。
1、煎茄子时一定要用中火，将茄子煎到软嫩，这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。
