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肉丝茄子，做法简单，很适合初学做菜者。
15分钟
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1/9 茄子切丝，用水泡一泡捞出沥干水。
2/9 肉切丝。
3/9 油锅烧热，下茄子煸至变软。
4/9 把茄子盛出备用。
5/9 重起油锅，下肉丝炒至变色。
6/9 加蒜末、白糖、少许豆瓣酱炒匀。
7/9 下茄子翻炒均匀，加一点点盐（豆瓣酱有咸，尝好再决定要不要放盐）。
8/9 加少许鸡精炒匀关火。
9/9 出锅，很开胃的一道下饭菜。
茄子开始不能炒太软，还要回锅的，稍微变软即可盛出。
