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从腊月开始直到过了农历二月二日“龙抬头”新年庆典活动才算正式结束。明刘侗《帝京景物略》上说：“二月二日，曰，龙抬头。煎元旦余饼，熏床炕，曰，熏虫儿：谓引龙，虫不出也。”北方广泛流传着“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚。这天还用龙来称呼食物和各种活动。如春饼叫“龙皮”，水饺叫“龙耳”，面条叫“龙须”，米饭叫“龙子”，馄饨叫“龙眼”，肉卷馍叫“懒龙”；甚至做春饼时，还要在饼上做出龙鳞来，叫“龙鳞饼”。立春到来，这春打六九头的规矩，便是吃春饼，咬下一口，春意正浓，吃春饼称之为 “咬春”这是对春天迫切的渴望，是对寒冬愉快的告别, 薄薄的两张小饼卷着满满的春意盎然，一口咬下去，讨了个好彩头。
1小时
清淡
高级
主食
其他
东北菜
1/27 取面粉250克，加入一勺盐
2/27 用滚烫热水倒入面粉中烫面
3/27 烫好的面和成面团
4/27 取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右
5/27 面团饧好后，揉匀
6/27 切成一个个小剂子
7/27 将面剂子用手按扁，取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8/27 把两个面剂子合在一起，再按扁，然后用擀面杖擀成薄饼
9/27 将薄饼放入平底锅中，锅中不需加油，
10/27 用小火将饼两边烙好
11/27 因为是两个面挤子合在一起，所以薄饼在加热过程中，中间就会自动鼓胀，用手一揭，两张饼皮就形成烙好
12/27 豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13/27 火腿、胡萝卜切丝，韭菜改刀切段，豆芽洗净
14/27 平底锅倒少许油加热，鸡蛋打好，将鸡蛋液倒入锅内
15/27 烙成整张鸡蛋薄饼，烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16/27 锅底加油
17/27 先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18/27 再将豆芽倒入锅中炒制
19/27 再加入火腿丝炒制
20/27 加入少许生抽
21/27 加盐
22/27 出锅前将韭菜段倒入锅中，即可出锅
23/27 出锅照
24/27 将烙好的饼皮平铺好
25/27 把炒好的配菜放在饼皮上
26/27 再放鸡蛋丝
27/27 将饼皮卷好即可
