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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C等。鸡肉和芋头完美结合做出的菜肴营养丰富，易于被人体吸收。口感滑嫩，食下饭、佐酒的美味菜肴。
15分钟
微辣
高级
热菜
烧
其他
1/5 鸡腿肉去筋络洗净切成核桃块。用料酒、酱油腌制十分钟。
2/5 毛芋头去皮，洗净切象眼块，泡在清水中。
3/5 清水泡为的是防止芋头氧化变黑。
4/5 备好调料和配菜。
5/5 坐锅倒油，待油温五成热下入腌制好的鸡块煸炒至表面金黄下葱段、姜片、红泡椒、蒜片继续煸炒然后倒入酱油、料酒、胡椒碎再下入胡萝卜、芋头加水没过食材炖煮十分钟后放入菠菜梗加盐调口。收汁后即可出锅装盘。
