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芋头烧鸡
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芋头烧鸡

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冰箱里剩了好多鸡翅膀鸡小腿之类的,就用它们一起做个芋头烧鸡,小朋友不太会啃小骨头,所以鸡翅和鸡腿我都切的很大块,也避免烧太久后,鸡肉全部变成渣。

作者: 正豪小郎君8
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡腿,鸡翅,鸡胸脯切大块,料酒马杀鸡片刻。

    1/5 鸡腿,鸡翅,鸡胸脯切大块,料酒马杀鸡片刻。

  • 凉锅,油烧微热的时候加入花椒,中火炒出香味,再加入老姜和八角。保持中火,超出香味。

    2/5 凉锅,油烧微热的时候加入花椒,中火炒出香味,再加入老姜和八角。保持中火,超出香味。

  • 大火加入鸡肉后炒出表皮微焦,加入大蒜粉(我这里的新鲜大蒜太贵了,所以就用了蒜粉代替),加豆瓣酱。这里的豆瓣酱就视各家各户口味而定,因为我家除了我外都不吃辣椒,所以我加了半小勺。如果能吃辣的话,可以加一大勺,再外加干辣椒,我自己吃的会再加一小把小米辣。豆瓣酱需要和鸡肉一起炒大概2分钟,主要是为了出豆瓣酱的颜色和味道爆香。

    3/5 大火加入鸡肉后炒出表皮微焦,加入大蒜粉(我这里的新鲜大蒜太贵了,所以就用了蒜粉代替),加豆瓣酱。这里的豆瓣酱就视各家各户口味而定,因为我家除了我外都不吃辣椒,所以我加了半小勺。如果能吃辣的话,可以加一大勺,再外加干辣椒,我自己吃的会再加一小把小米辣。豆瓣酱需要和鸡肉一起炒大概2分钟,主要是为了出豆瓣酱的颜色和味道爆香。

  • 加水没过鸡肉,加入葱段,汤烧开后中火保持大概30分钟。再加入芋头,建议买小芋头,一口一个的那种。芋头加入锅后,汤开20分钟左右(视芋头大小而定)加适量盐。

    4/5 加水没过鸡肉,加入葱段,汤烧开后中火保持大概30分钟。再加入芋头,建议买小芋头,一口一个的那种。芋头加入锅后,汤开20分钟左右(视芋头大小而定)加适量盐。

  • 起锅后可以添加香菜,可惜我家不吃香菜。

    5/5 起锅后可以添加香菜,可惜我家不吃香菜。

  • 小贴士

    我个人喜欢把鸡切的比较大块,吃起来才有感觉,切太小的话,后期很多鸡肉会变成渣,就不好吃了。

    作者: 正豪小郎君8

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