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30分钟
辣味
中级
其他
其他
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1/13 将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀，抹上盐和黄酒码味半小时以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方块；大蒜拍碎；生姜切片；葱切末。
2/13 锅中放油烧至七成热，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。
3/13 将豆腐煎至两面金黄，装盘待用。
4/13 锅中留底油，将罗非鱼下锅煎炸，中途可放入大蒜和姜片。
5/13 将罗非鱼煎熟至两面金黄，装盘待用。
6/13 锅中留一两余油，下蒜末煸炒。
7/13 准备韩国大酱和辣酱
8/13 韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。
9/13 再将香菇肉末倒入翻炒。
10/13 待香菇肉末煸炒至熟，将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。
11/13 沿着锅中食材周边淋入开水，刚好淹没食材为准，中途放适量盐。
12/13 再将煎好的罗非鱼放入锅中，放少许葱段，盖上锅盖小火焖煮6-8分钟，中途要将鱼翻面煮。
13/13 然后将鱼先捞出来放入砂锅中，余下的汤料淋少许生抽，盖在鱼身，撒少许葱花即可。如果要更入味，可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟，揭开盖子那会，真是香气逼人啊！
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是*了。
