糯玉米碗糕的做法_菜谱_香哈网
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糯玉米碗糕
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糯玉米碗糕

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本来没有想用糯玉米的,只不过正好有这么三根糯玉米棒子,有些老,不解决掉,又应该怎么吃呢?索性就用它来尝试一下吧。加点儿小苏打,玉米中含有尼克酸,不过多为结合型,不易被人体吸收。加一点碱可以让它变成游离型,就容易吸收了。不过,这并不是加小苏打的目的。实际上,加小苏打只是想试试,全糯玉米浆会不会成为松软的发糕。而最终的结果表明,起发很成功,然而糯玉米太黏糯,最后全部塌陷,看不出一点起发的痕迹

作者: 凝海超级甜80
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型原味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 糯玉米三根

    1/12 糯玉米三根

  • 掰下玉米粒

    2/12 掰下玉米粒

  • 放入料理机搅打

    3/12 放入料理机搅打

  • 不时用筷子耙松

    4/12 不时用筷子耙松

  • 搅打成较为细腻的稠浆

    5/12 搅打成较为细腻的稠浆

  • 倒入大碗,加入小苏打

    6/12 倒入大碗,加入小苏打

  • 拌匀

    7/12 拌匀

  • 装入模具中

    8/12 装入模具中

  • 摆入蒸笼

    9/12 摆入蒸笼

  • 沸水上锅,大火蒸15-20分钟

    10/12 沸水上锅,大火蒸15-20分钟

  • 熟透,熄火

    11/12 熟透,熄火

  • 出锅,晾凉食用

    12/12 出锅,晾凉食用

  • 小贴士

    搅打玉米粒的时候不需要加水,否则浆料较稀,成品就更加黏软。
    也可以根据自己口味,加入糖一同蒸制。

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