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平日里,清早上班闹钟要响若干遍,才能艰难地和床分离,到了星期天,反倒大早地就醒来,念着去菜市场买菜去。去得早了,总会碰到乡下的老乡们,他们自己种的菜,吃不完,就带到市场上卖,通常他们会特别大方,连卖带送,那些菜虽然样子不象大棚蔬菜漂亮,却新鲜又实惠,不加添加剂,吃着也放心。运气好的话,还会碰到老乡自己在田间挖的野菜哦,这不,就碰到了马齿苋。 记忆里妈妈蒸的马齿苋馍最好吃了,尤记得拿着馍站在门槛儿边,和小伙伴一起,边吃边玩。那个时候,我一直以为它的名字叫“马吃菜”,一直心里很开心,因为马儿和我一样都喜欢吃这个呢。 可是具体怎么做确实忘记了呢,还好有美食天下。哈哈哈,有同事夸张地说淘宝淘到就象家里缺包盐,都得先去淘宝看个价。这不,赶紧找美食天下,看看这个马齿苋馍怎么个做法。翻了几大页,终于看到“落叶秋风去”发的贴子,《儿时的记忆----马齿苋馒头》,知己啊,和记忆里的一模一样,赶紧地。。。。这就开始!
1/11 需要准备面粉和酵母。
2/11 酵母化成水,倒进面里。酵母和面粉的比例,可以参照酵母的使用说明,这里就不罗嗦了。
3/11 加温水,活成面絮。
4/11 揉成光滑的面团,马齿苋只需要一小把就好。
5/11 取比较嫩的叶片和末梢,洗净。
6/11 然后沥干水份,加点盐,把它腌一下。
7/11 N个时间过去后,面面开啦~
8/11 然后把腌好的马齿苋放在面板上,和面团揉在一起。
9/11 让面面和菜菜充分地拥抱在一起,再搓成长条,切成小段。
10/11 放进蒸锅
11/11 水开上汽,15分钟关火,再闷个两三分钟。看看看,啊。。。看看看,真的和童年的记忆里的一样哦,——只是那时面粉没有这么细,也没有这么白,但是味道咸咸的,嚼在嘴巴里,舌头上滚动着马齿苋的清香,啊,原来这就是幸福啊。。。