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很怀念小时候妈妈用搅面机做出来的水面，先和面，再压成较薄的面块，放进搅面机面皮档，看到面皮被压成薄薄的一层出来，再换成面条档，看到面皮从机子里神奇的变成了一根根面条，真是新奇不已。自己做的水面劲道有嚼劲，面条吃完连佐料带汤也要喝个一干二净。现在条件好了人也懒了，再也没有功夫自己去搅面了。 突发奇想，做手擀面试试，想到了就动手试试吧。
1小时
酱香
高级
其他
煮
其他
1/30 面团一块。
2/30 用擀面杖擀开。
3/30 折叠一下，扇面的折叠方法。
4/30 用刀切成大小相同的条。
5/30 撒面布，抖开面条。
6/30 锅中水烧开后加入面条煮熟。
7/30 过凉水后捞出备用。
8/30 菜洗净备用。
9/30 切块备用
10/30 肉切成相同大小的块备用。
11/30 锅烧热后加入油。
12/30 加入花椒炸后捞出。
13/30 加入大酱。
14/30 中火翻炒。
15/30 加入生抽翻炒。
16/30 加入葱花。
17/30 加入胡萝卜和葱翻炒。
18/30 加入土豆翻炒。
19/30 加入杏鲍菇翻炒。
20/30 加入茄子翻炒。
21/30 加入蘑菇粉
22/30 翻炒入味。
23/30 加入适量水。
24/30 加入老抽。
25/30 炖煮至材料熟烂。
26/30 加入熟肉。
27/30 加入葱花。
28/30 淀粉加水勾芡备用
29/30 加入酱汁中，酱汁浓稠即可。
30/30 加入面条中。
1、 煮一锅开水，水开后加盐下面条，手擀面很容易就煮熟了，不用煮太久，否则容易断且黏汤。
2、 面粉加适量的水、少量食用碱，比饺子皮稍干一点，使劲揉，揉得越久越劲道。
3、面和好后，擀成3、4mm厚的面皮，撒上一层薄薄的干面粉，切成5mm左右的条，用手扯一下
